Kedves Olvasónk!
Rétesmánia című könyvünkben több olyan rétes is van, amely nem hasonlít a hagyományosra, mégis így nevezik, így nem is maradhatott ki a könyvből. Az ostoros rétesnek mennyei íze és illata van, érdemes minél hamarabb kipróbálni. Nekünk ez az egyik nagy kedvencünk, és most meg is osztjuk a receptjét.
Kellemes időtöltést és sütést kívánunk!
Csipet Kiadó
Ostoros rétes avagy kőtt kalács
A szegény paraszti konyha olcsó és laktató étele igazából kalács, de mivel nagyon könnyű tésztája van, nem sodrófával, hanem inkább kézzel lapogatták, húzogatták ki, mint a rétest. Mesés egy meleg kakaóval vagy kávéval.
Hozzávalók
2 rúd lesz belőle
3,5 dl tej
2 evőkanál kristálycukor
5 dkg friss élesztő
60 dkg liszt
3 tojássárgája
1 dl étolaj
1 csipet só
Töltelék:
25 dkg lágy vaj
20 dkg porcukor
3 evőkanál cukrozatlan kakaópor
Tetejére:
1 tojás
Előkészítés: 20 perc
Pihentetés: 50 + 15 perc
Sütés: 170 °C-on 40-50 perc
1.
Langyosíts meg 1 dl tejet, keverj bele 1 kávéskanálnyit a kristálycukorból, morzsold bele az élesztőt, és várd meg, amíg felfut. A tészta többi hozzávalóját tedd a robotgép táljába, add hozzá a felfuttatott élesztőt, és a géppel alaposan dolgozd össze. Kellemesen lágy, de jól nyújtható tésztát fogsz kapni.
2.
Kézzel finoman gyúrd át a tésztát a tálban, formázd gömbölyűre, szórd meg a tetejét fél marék liszttel, takard le, és langyos helyen pihentesd 50 percig. Utána oszd 6 egyenlő részre.
3.
Mindegyiket nyújtsd 25×15 cm-es téglalappá, a vastagságuk kb. 0,5 cm legyen. Keverd habosra a töltelék hozzávalóit, kend meg vele egyenletesen a tésztalapokat a szélükig, majd tekerd fel őket, mint a bejglit.
4.
A sütemény nevéből is adódóan, a lágy tésztából kis ostorokat fogsz kapni. Húzd meg őket óvatosan, hogy szép vékonyak legyenek, aztán fogj össze hármat-hármat az egyik végüknél, és fond össze hármas fonással. Ha végeztél, a végeket hajtsd be a fonat alá.
5.
Fektesd őket egy sütőpapírral bélelt, magas falú, 40×30 cm-es tepsibe, de ne szorosan egymás mellé, hiszen még nőni fognak. Pihentesd 15 percet, majd vékonyan kend le őket a felvert tojással. 40-50 perc alatt süsd aranybarnára a 170 °C-ra előmelegített sütőben. Egy kicsit kifolyik a töltelék, de ez nem baj, így még finomabb.
Tipp
A töltelékbe keverhetsz 3 evőkanál darált diót is, és a már lekent tészta tetejét is megszórhatod durvára vágott dióval vagy mandulával, sőt egy kicsit nyomkodd is bele.
Készítheted kakaó helyett 1 csapott evőkanál fahéjjal is.
Szórhatsz bele apróra vágott meggyet is, vagy ha fahéjjal készíted, szilvát.
